日前有數(shù)據(jù)顯示，每年人們對肉類的需求以20%的速度增長，隨著人們對肉類需求的增加，需要商家貯藏更多的肉類，專業(yè)需要廠家在食品、肉類貯藏建設(shè)上重點考慮。由于食品和肉了在貯藏上有著特殊的要求，于是速凍庫建設(shè)成為商家的首要選擇。那么食品、肉類速凍庫設(shè)計優(yōu)勢有哪些呢？庫華制冷（一家從事各種不同行業(yè)的冷庫工程設(shè)計、冷庫建造、冷庫安裝及售后為一體的制冷工程公司）技術(shù)人員為您揭秘。 食品速凍庫、肉類速凍庫設(shè)首要關(guān)注的就是速凍庫的溫度，庫華制冷技術(shù)人員表示，速凍技術(shù)是利用冷凍工藝，采用制冷技術(shù)手段來達到低溫的過程，就像我們?nèi)粘Ｒ姷降乃賰鏊?、速凍湯圓這類食品，都是在速凍庫中先以在-25℃的溫度快速凍結(jié)，之后慢慢進入-18℃或者更低的低溫冷庫中進行儲藏。這樣貯藏食品和肉食設(shè)計優(yōu)勢也是很明顯的。
優(yōu)勢1：營養(yǎng)成分流失較少。低溫速凍迅速冷凍，使食物、肉類內(nèi)部的水分大大減少，同時也使內(nèi)部的生物細胞生成冰晶體，因此能保持食物、肉類食用營養(yǎng)成分的流失。
優(yōu)勢2：食品安全系數(shù)高。速凍庫對溫度標(biāo)準(zhǔn)高，降溫的速度也較快，因此大大避免了食物、肉類內(nèi)部的微生物細胞組織內(nèi)部溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的可能性，遏制了不利微生物生長環(huán)境，提高了食品安全。
優(yōu)勢3：節(jié)約了成本。速凍庫使食品、肉類有了更好的存儲環(huán)境，為生產(chǎn)和銷售提供了良好的周轉(zhuǎn)時間，能促使商家合理的安排生產(chǎn)和人員，大大節(jié)約了成本。
庫華制冷技術(shù)人員提醒大家，食品、肉類速凍庫對商品有著很好貯藏作用，但在貯藏過程中已經(jīng)要進行科學(xué)的管理，避免因為操作失誤而給商家?guī)聿槐匾膿p失和資源浪費。