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果蔬冷庫(kù)安裝保鮮葡萄時(shí)，如何預(yù)防冷害？
時(shí)間：2017-05-23編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
果蔬冷庫(kù)安裝保鮮葡萄能降低葡萄的采后腐損和提高葡萄的流通質(zhì)量，這對(duì)果農(nóng)、經(jīng)銷商、零售商等的經(jīng)濟(jì)效益保障很有必要。不過，要想維持優(yōu)良的保鮮度和實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期的保鮮期，在果蔬冷庫(kù)安裝投入使用后應(yīng)堅(jiān)持規(guī)范管理，其中冷害問題是果蔬冷庫(kù)安裝后使用企業(yè)需要認(rèn)真對(duì)待的。這是因?yàn)?，不同于肉類等冷凍食品?chǔ)藏的庫(kù)溫越低越好，若庫(kù)溫過過低容易破壞果蔬的細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成損傷。
那冷害要如何預(yù)防呢？小編采訪過庫(kù)華制冷資深工程師李工，現(xiàn)將如何預(yù)防果蔬保鮮冷庫(kù)內(nèi)葡萄冷害的方法整理如下，希望對(duì)您管理您的葡萄保鮮冷庫(kù)或其他果蔬保鮮冷庫(kù)有幫助。
冷害指的是庫(kù)溫低于葡萄冰點(diǎn)溫度而對(duì)葡萄造成不同程度凍傷等損害，是不可逆的，并會(huì)加速葡萄在冷庫(kù)的腐敗變質(zhì)等，影響貯藏保鮮效果。通常，葡萄的適宜貯藏溫度為0~1℃，依具體品種略有庫(kù)華制冷適宜溫度的差異和冰點(diǎn)溫度的差異。當(dāng)貯藏溫度低于冰點(diǎn)溫度時(shí)（一般為-1℃），就會(huì)發(fā)生冷害，通常表現(xiàn)為果皮水漬狀、顏色變淺、果肉變軟、甚至果皮變褐色并有異味，具體冷害表現(xiàn)根據(jù)不同品種和不同成熟度有差異。庫(kù)華制冷提醒，尤其是靠近蒸發(fā)器附近的葡萄或沒庫(kù)房降溫過快時(shí)更容易發(fā)生冷害，那么如下列舉的四點(diǎn)多加留意則可以有效預(yù)防冷害：
1.冷害對(duì)早、中熟品種的葡萄和對(duì)成熟度低的果蔬的冷害影響較嚴(yán)重，因此果蔬冷庫(kù)安裝用以長(zhǎng)期貯藏保鮮的葡萄盡可能選擇晚熟葡萄品種和成熟度高的葡萄，如待果實(shí)充分成熟后再采收貯藏。
2.降溫過快造成的冷害是可以避免的，所以有計(jì)劃利用果蔬保鮮冷庫(kù)貯藏保鮮葡萄的企業(yè)可以在貯藏前1周就開啟冷庫(kù)制冷設(shè)備，緩慢降溫，直到庫(kù)房達(dá)到0℃左右再入庫(kù)已遇冷過的葡萄。緩慢降溫利于葡萄更長(zhǎng)久地保鮮貯藏。
3.因果蔬保鮮冷庫(kù)庫(kù)房屬于密閉庫(kù)房環(huán)境，因此通風(fēng)是必不可少的，尤其是果堆與蒸發(fā)器之間，除通風(fēng)需求考慮外，還有就是離太近溫度太低容易造成冷害。例如，除留有一定距離外，蒸發(fā)器附近的果箱等可以適當(dāng)覆蓋。
4.適當(dāng)提高貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度，也能減輕冷害的發(fā)生程度。
以上就是預(yù)防葡萄在果蔬保鮮冷庫(kù)安裝使用后的常用處理辦法，希望果蔬保鮮冷庫(kù)安裝企業(yè)能監(jiān)督冷庫(kù)管理人員規(guī)范管理倉(cāng)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)果蔬保鮮安裝后減少損耗、增加收益、均衡供應(yīng)的建設(shè)初衷。
冷害指的是庫(kù)溫低于葡萄冰點(diǎn)溫度而對(duì)葡萄造成不同程度凍傷等損害，是不可逆的，并會(huì)加速葡萄在冷庫(kù)的腐敗變質(zhì)等，影響貯藏保鮮效果。通常，葡萄的適宜貯藏溫度為0~1℃，依具體品種略有庫(kù)華制冷適宜溫度的差異和冰點(diǎn)溫度的差異。當(dāng)貯藏溫度低于冰點(diǎn)溫度時(shí)（一般為-1℃），就會(huì)發(fā)生冷害，通常表現(xiàn)為果皮水漬狀、顏色變淺、果肉變軟、甚至果皮變褐色并有異味，具體冷害表現(xiàn)根據(jù)不同品種和不同成熟度有差異。庫(kù)華制冷提醒，尤其是靠近蒸發(fā)器附近的葡萄或沒庫(kù)房降溫過快時(shí)更容易發(fā)生冷害，那么如下列舉的四點(diǎn)多加留意則可以有效預(yù)防冷害：
1.冷害對(duì)早、中熟品種的葡萄和對(duì)成熟度低的果蔬的冷害影響較嚴(yán)重，因此果蔬冷庫(kù)安裝用以長(zhǎng)期貯藏保鮮的葡萄盡可能選擇晚熟葡萄品種和成熟度高的葡萄，如待果實(shí)充分成熟后再采收貯藏。
2.降溫過快造成的冷害是可以避免的，所以有計(jì)劃利用果蔬保鮮冷庫(kù)貯藏保鮮葡萄的企業(yè)可以在貯藏前1周就開啟冷庫(kù)制冷設(shè)備，緩慢降溫，直到庫(kù)房達(dá)到0℃左右再入庫(kù)已遇冷過的葡萄。緩慢降溫利于葡萄更長(zhǎng)久地保鮮貯藏。
3.因果蔬保鮮冷庫(kù)庫(kù)房屬于密閉庫(kù)房環(huán)境，因此通風(fēng)是必不可少的，尤其是果堆與蒸發(fā)器之間，除通風(fēng)需求考慮外，還有就是離太近溫度太低容易造成冷害。例如，除留有一定距離外，蒸發(fā)器附近的果箱等可以適當(dāng)覆蓋。
4.適當(dāng)提高貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度，也能減輕冷害的發(fā)生程度。
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