冬棗的存放方法有很多，但要長時間存放保鮮，就要用保鮮冷庫來存放。本文主要講的是冬棗從采摘到運輸再到放入保鮮冷庫存放的整個流程，以及在這個過程中的注意事項。

冬棗從采摘到放入保鮮冷庫存放的流程：

采摘前的準備&rarr；采摘后分撿&rarr；運進保鮮冷庫預冷&rarr；分級儲藏&rarr；包裝放入保鮮冷庫&rarr；冷庫內存放管理。

冬棗從采摘到放入保鮮冷庫存放的注意事項：

采摘前的準備工作：

在冬棗還沒有采摘之前要檢查冷庫能否正常啟動、冷庫設備是否需要檢修等，之后開啟運轉系統(tǒng)讓冷庫進行預冷，并準備好充足的包裝設備。

采摘后分撿：

因為冬棗的品種不同、產地差異，其存放時間也有差異，口感品質也不同，市場價格差異較大，在采摘后要注意區(qū)別分撿，分類存放。

運進保鮮冷庫預冷：

冷庫預冷是果蔬保鮮的必要的重要環(huán)節(jié)，采摘后的水果庫華制冷好能夠在24小時內降溫至0℃左右，這樣可以降低冬棗棗子溫度，釋放果實的熱量，抑制冬棗果子呼吸強度和酶的活性，防止微生物生長，起到阻止果實衰老，延長存放期的作用。

冷庫內存放管理：

保鮮冷庫溫度應在0℃ ~ 2℃之間，安全溫度應控制在1℃，冷庫溫度上下波動不宜超過2℃。

特別注意事項：

保鮮冷庫內的溫度是否恒定，直接影響到冬棗的存放時間的長短，以及保鮮程度和口感，所以在冷庫存儲期間，運營和維護人員，一定要時常檢查庫溫，避免出現(xiàn)冷庫內故障影響到冬棗的長時間存放。

保鮮冷庫存放水果、蔬菜時也一樣，冷庫內的溫度要預設好后讓溫度恒定，這樣才能達到庫華制冷佳存放效果。