我們在進(jìn)行果蔬或者是肉類的儲(chǔ)存的時(shí)候，首先機(jī)會(huì)想到的就是其在冷庫中的儲(chǔ)存，因?yàn)樵诶鋷熘羞M(jìn)行儲(chǔ)存的話是可以延長他們的儲(chǔ)藏的時(shí)間的。

　　如果我們不在冷庫中進(jìn)行儲(chǔ)存的話會(huì)發(fā)生什么樣 的事情呢？其實(shí)這一點(diǎn)是我們都很清楚的，不在冷庫中進(jìn)行儲(chǔ)存的話，在現(xiàn)在這樣的高溫的天氣中很快就會(huì)出現(xiàn)果蔬或者是肉類的腐爛，為什么會(huì)腐爛呢？這是因?yàn)?在高溫下的果蔬或者是肉類中微生物的繁殖是非常快的，微生物數(shù)量的增加就會(huì)增加果蔬或者是肉類的腐爛程度和速度的。

　　而當(dāng)我們在冷庫中儲(chǔ)存果蔬或者是肉類的時(shí)候， 因?yàn)槔鋷熘械臏囟仁潜容^低的，所以果蔬或者是肉類其中的會(huì)導(dǎo)致其變質(zhì)腐爛的細(xì)菡、誨胡等微生物的繁殖速度大大降低，這樣的話我們的果蔬肉類的保質(zhì)期也就會(huì) 隨之延長了。這就是為什么我們要在冷庫中對果蔬肉類進(jìn)行儲(chǔ)存的原因了。

　　從上面我們所看到的是通過降低溫度的方式降低微生物對于果蔬肉類的影響的，還有一種方式也是我們在儲(chǔ)存中需要注意的，比如在水果和蔬菜的儲(chǔ)存中，我們要減少他們所受到的物理傷害，也就是說我們在運(yùn)輸?shù)倪^程中一定要小心才行。